Entrecôte / Ribeye
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Was ist Entrecôte?
Entrecôte ist ein Zuschnitt aus dem vorderen Rücken. Diese Muskelgruppe wird vom Rind am meisten beansprucht.
Entrecôte sollte nicht verwechselt werden mit Ribeye oder Hochrippe.
Denn das Entrecôte befindet sich zwischen Hochrippe und Hals.
Der Cut stammt übrigens aus Frankreich.
entre = zwischen
côte = Rippe
Daher lautet die deutsche Bedeutung: Zwischenrippenstück. In süddeutschen Raum und in Österreich wird es Hohe Rippe genannt.
Und das Ribeye liegt im Bereich der Hochrippe. Der Cut stammt aus Amerika.
In Deutschland und Europa sind mit beiden Begriffen oft dasselbe gemeint. Auch Fore Rib und Rostbraten werden sie genannt.
Es ist schön marmoriert und als saftiges Steak in jedem Steakhaus zu finden.
Und im Aussehen gibt es fast kein Unterschied mehr zu erkennen. Wenn du allerdings das echte Entrecote möchtest, solltest du beim Kauf unbedingt auf die Unterschiede achten.
[alert style="success"]Unter vielen Fleischliebhabern wird es als das beste Steak bezeichnet. Durch die Marmorierung wird es besonders saftig und zart.[/alert]
Was ist Ribeye?
Das Ribeye und Entrecôte wird oft als "dasselbe" Teilstück angesehen. Aber eigentlich sind sie nicht dasselbe Stück. In Europa wird darunter immer mehr dasselbe verstanden, aus dem Grund bekommst du hier beide Teilstücke auf einer Seite empfohlen.
Verwendung
Der Cut ist hervorragend zum Kurzbraten geeignet. Aber auch als Rostbraten zu empfehlen. Entrecote gilt als bewährte Wahl wenn es um Steaks geht. Es ist ideal zum braten und grillen.
Entrecote Steaks oder Entrecote am Stück kaufen?
Du kannst Entrecote Steaks, oder Entrecote am Stück kaufen.
Die Frage die sich stellt ist: "Was ist besser?"
Der Vorteil von Entrecote Steaks bestellen ist, dass du sie nach Lieferung direkt verwenden kannst.
Wenn du Entrecote am Stück kaufst, hast du zwar die Arbeit, dass du es selbst schneiden musst. Das bringt dir aber wiederum den Vorteil, dass du die Fleischdicke selbst bestimmen kannst. Und meistens ist der Entrecote Preis pro kg am Stück günstiger. Und du sparst Geld.
Wenn es jedoch schneller gehen soll, empfiehlt es sich fertig geschnittene Steaks zu kaufen. Zwar ist der Entrecote Steak Preis etwas höher, du sparst dir aber Zeit.
Wäge am besten für dich ab, was dir lieber ist. Wenn du dir unsicher bist, frage beim jeweiligen Onlineshop nach der Dicke der Steaks nach. (in der Regel 4-6cm).
Wichtig ist, dass du beim Entrecote online kaufen darauf achtest, ob die Steaks tiefgefroren oder frisch zu dir nachhause geliefert werden.
Entrecôte Preis
Hier bei Spitzenfleisch bekommst du im Überblick Entrecote aus Argentinien, Irland und Deutschland. Das Fleisch stammt von Rindern aus artgerechter Haltung.
Dazu kannst du beim Entrecote kaufen die Dry Aged oder Wet Aged Variante auswählen. Du bekommst mittlerweile auch Entrecote in Butter gereift (Butter Aged), Double Aged und Koji Aged (auf Reis wachsende Schimmelpilzkultur).
Der Entrecôte Preis pro kg liegt bei ca. 35,-€/kg bis 99,-€/kg. Wenn du eine große Menge an Entrecote kaufst, kann der Preis günstiger sein.
Premium Entrecôte kaufen kannst du von Rindern aus Deutschland, Irland und Argentinien.
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